ENDIVIAS GRATINADAS CON SALSA BEARNESA ( MYCOOK )

4-6 PERSONAS

4-6 Endivias blancas o rojas

150 g Mantequilla

4 Yemas huevo

50 g Vino blanco

20 g Vinagre blanco

120 g Chalota

½ vaso dosificador perejil

½ vaso dosificador

estragón

Sal

ENDIVIAS GRATINADAS CON SALSA BEARNESA

Deshoje las endivias y colóquelas en platos. Introduzca el vinagre, el vino, la chalota, el perejil, el estragón y la sal en la jarra y programe 5 segundos, velocidad 7. Baje los residuos de las paredes con la espátula y programe 5 segundos, velocidad 7. Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas, agregue las yemas y la mantequilla y programe 12 minutos, 80º, velocidad 3. Cubra las endivias con la salsa y gratínelas.