4 PERSONAS
4 Cortes lomo de bacalao
300g Almejas
300g Garbanzos cocidos
150g Cebolla
150g Pimiento rojo
150g Pimiento verde
2 Dientes ajo
50g Aceite oliva
2 c/c Pimentón
1 Hoja de laurel
Sal
200g Caldo de ave
LOMO DE BACALAO CON GARBANZOS Y ALMEJAS
Caliente el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2. Sofría los ajos 2 minutos, 120º, velocidad 1. Agregue la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y programe 12 minutos, 120º, velocidad 1. Añada el pimentón, la sal, la hoja de laurel y el caldo de ave. Coloque el cestillo en la jarra con las almejas y la bandeja cocción vapor encima con el bacalao. Programe 10 minutos, 120º, velocidad 2. Retire el bacalao y las almejas. Introduzca los garbanzos cocidos en la jarra y programe 3 minutos, 120º, velocidad 2. Sirva el bacalao acompañado con los garbanzos y las almejas.
domingo, 13 de abril de 2008
LOMO DE BACALAO CON GARBANZOS Y ALMEJAS (con MYCOOK )
PESTIÑOS ( con MYCOOK )
500g Harina
120g Aceite oliva
120g Vino blanco
120g Zumo naranja
Piel 1 limón
1c/c Semillas anís
1c/c Ajonjolí
PESTIÑOS
Vierta el aceite en la jarra junto con la piel de limón, las semillas de anís, el ajonjolí y programe 5 minutos, 120º, velocidad 2. Resérvelo hasta enfriar. Cuele el aceite al interior de la jarra y agregue el resto de ingredientes. Programe 1 minuto, velocidad amasado. Estire la masa, córtela y forme los pestiños. Fríalos en aceite, colóquelos en un papel absorbente para retirar el exceso de aceite y rebócelos con azúcar.
MUFFINS DE MOZZARELA Y TOMATE (con MYCOOK)
INGREDIENTES
300g Harina
200g Crema queso
150g Mozzarela en cubos
150g Tomate cubos
2 Huevos
20g Levadura
3 c/c Finas Hierbas
Sal
Pimienta negra molida
MUFFINS DE MOZZARELA Y TOMATE
Introduzca en la jarra, los huevos, la crema de queso, las finas hierbas y programe 30 segundos, velocidad 6. Agregue 250 g de harina, la levadura, la sal, la pimienta y programe 30 segundos, velocidad Amasado. Añada la mozzarela, el tomate, el resto de la harina y programe 30 segundos, velocidad Amasado. Reparta la masa en moldes de muffin untados con aceite y hornéelos 30 minutos a 180º. Déjelos enfriar 10 minutos y retírelos del molde.
MONA DE PASCUA (con Mycook)
500g Harina
100g azúcar
100g Leche
50g Levadura
50g Mantequilla
Ralladura de 1 limón
Sal
MONA DE PASCUA
Introduzca todos los ingredientes en la jarra y programe 1 minuto, velocidad amasado. Repose la masa 30 minutos y hornéela 40 minutos a 180º. Rellénela y cúbrala a su gusto
TORTILLITAS DE BACALAO (con MYCOOK)
INGREDIENTES
300g Bacalao desalado
100g harina
10g levadura
2 dientes de ajo
30g aceite de oliva
2 c/c pimentón
perejil
Introduzca todos los ingredientes en la jarra. Programe 1 minuto, velocidad amasado. Forme tortillitas con la masa y fríalas en aceite muy caliente.
CREMA DE ALGAS Y TE VERDE CON BOGAVANTE (con MYCOOK )
2 Bogavantes
150g Puerro
10g Te verde
50g Aceite de oliva
sal
1L Agua
10g Espagueti de mar en polvo
10g Combu en polvo
10g Lechuga de mar en polvo
20g Wakame en polvo
Caliente el aceite 1 minuto, 120º, velocidad 2. Sofría el puerro 6 minutos, 120º, velocidad 1. Mientras tanto separe la cabeza y las pinzas del cuerpo de los bogavantes. Atraviese los cuerpos con una brocheta, para que después de la cocción queden rectos, y resérvelos. Ponga las cabezas, cortadas en ¼ , a la jarra y tritúrelas pulsando la función TURBO. Programe 5 minutos, 120º, velocidad 2. Añada el agua, ponga a punto de sal y programe 10 minutos, 120º, velocidad 2. Agregue el te verde. Coloque los cuerpos y las pinzas de los bogavantes en la bandeja cocción vapor, encima de la jarra y programe 10 minutos, 120º, velocidad 2. Cuele el caldo con la ayuda del cestillo y enfríe los cuerpos y las pinzas en hielo y agua para poderlos pelar mejor. Vierta el caldo en la jarra, añada los espaguetis de mar, el combu, la lechuga de mar, el wakame y programe 7 minutos, 120º, velocidad 3. Pulse el botón TURBO hasta conseguir una textura fina. Pele el bogavante y sírvalo acompañado con la crema de algas.
